/ sisalto / ruoka / pasta

Farfalle alla Mandorla

Kokki & maistaja: Matti Leino

400 g broileria
katkarapuja tms.
1 Tölkki tomaattimurskaa
1 purkki ranskankermaa
1 sipuli
1/2 paprikaa
sinappia
1 lihaliemikuutio
öljyä
currya, provencale-yrttimaustetta ja mustapippuria

Aluksi kaivetaan kaapista mukavan kokoinen paistinpannu tai kasari, mielellään paksupohjainen, ja laitetaan levyn päälle lämpiämään. Ruskistetaan hiukan currya paistinpannulla, jonka jälkeen lisätään sipuli ja kuullotetaan se kivan rusahtavan väriseksi. Lisätään broileri ja ruskistetaan se. Kipataan sekaan tomaattimurska, suikaloidut paprikat, pari ruokalusikallista sinappia, hyppysellinen provencalea ja lihaliemikuutio, ripaus mustapippuriakaan ei ole tosin koskaan pahitteeksi.

Annetaan hautua mukavan lämpöisellä pannulla kymmenisen minuuttia laulaen samalla jotain kaunista Italialaista aariaa. Tasan kymmenen minuutin jälkeen käännetään lämpö ykköselle, ja kaadetaan mukaan ranskankerma, hellästi samalla hämmentäen. Aläkä missään tapauksessa lopeta laulamista. Monet tekevät ratkaisevan virheen juuri tässä kohdassa, lopettaen laulamisen. Farfalle Alla Mandorla on valmistettava tunteella. Viitisen minuutin kuluttua kurkistetaan pannulle, ja nautitaan sulotuoksuista. Toivotatvsti olet muistanut aloittaa pastan valmistamisen jo hetkistä aiemmin, sillä tämä taivaallinen pastakastike on parhaimillaan juuri tässä vaiheessa. Tilkka valkoviiniä palanpainikkeena on aina paikaallaan. Soave on mukavan makuinen viini, ja varsinkin hinnaltaan erittäin opiskelijaystävällinen.